STEP1、泡血4小时。直接凉浸泡,这次泡了4小时3次,时再长一些也可。
STEP2、这是泡过水之后的肉,去了血水白了很多。
STEP3、冷水下锅,加姜片白酒适量,大火烧开。
STEP4、开锅即可关火,把肉上的浮沫涮掉,就可以下电饭锅煮了。
STEP5、焯水的同时准备调料。
STEP6、两大勺豆瓣酱,这个是不能少的,有豆豉可以加一些,放酱油老抽里混合。
STEP7、电饭锅烧开水加入牛肉。
STEP8、倒入全部调料。
STEP9、烧开,炖煮1小时,这时试一下,牛肉能用筷子插进了。大火收汁,到汤汁明显变少就可以出锅了。
STEP10、这时可以切一小盘尝尝了,味道已经很不错,牛肉香很浓郁。剩下的自然晾凉,放冰箱冷藏过夜,让肉更加入味。这步忘了拍照片,这是第二天拿出来的视频截图,表面凝结了一层牛油。
STEP11、切片装盘就可以开吃啦(忽略我粗糙的摆盘)。
STEP12、附上酱油香菜蒜泥的蘸料,其实牛肉本身已经比较入味了。
此汤特别适合女性月子里吃,也是平时月事后滋补身体佳品,具有驱寒、散瘀、补脑补血、补肾的功效,喝上一碗身体暖暖的,古语有云:“女人不补很容易老”。在家做美食系列。周末逛超市发现新鲜的牛腱子不错。腱子肉是大腿上的肉,肉内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,正好买来做酱牛肉。宴席上的硬菜或者日常凉菜都是它,以前在家能常吃到妈妈的手艺,现在自己动手了,效果不错,熟悉的味道。
厨房小白的救命菜,小朋友们的心头好!在家做美食系列。周末逛超市发现新鲜的牛腱子不错。腱子肉是大腿上的肉,肉内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,正好买来做酱牛肉。宴席上的硬菜或者日常凉菜都是它,以前在家能常吃到妈妈的手艺,现在自己动手了,效果不错,熟悉的味道。