 大闸蟹焖饭的做法

大闸蟹焖饭的做法

主食家常菜大闸蟹焖饭的做法，大闸蟹焖饭的家常做法

大闸蟹焖饭的小提示

PS.米饭出锅前加入的葱花最好不要省，但入炒锅爆香的葱段可以用红葱头。只是小葱的香气大概和大闸蟹的水乡气息更配哦。PPS.蒜瓣可以换成独头蒜，只是爆香的时候葱姜先入锅，炒出香气后弃之，蒜片入锅炸至双面微黄再加入大闸蟹一起翻炒。这一步蒜片就不用弃啦，可以和大闸蟹一起放入米饭锅里，出锅时蒜片同饭一同食用别有风味哦(」)＿

大闸蟹焖饭的配料

大闸蟹（1只）
姜（2-4片）
蒜（2瓣）
小葱（一把）
胡萝卜（半根）
大米（一罐半）
水（适量）
橄榄油（3瓷勺）
料酒（2瓷勺）
生抽（适量）
盐（适量）
糖（适量）

大闸蟹焖饭的步骤

STEP1、姜片切丝，蒜瓣切片。小葱在这里留出几根切成葱花，其余切段。

大闸蟹焖饭

STEP2、大闸蟹剥盖后斩块，注意蟹黄留在盖内。

大闸蟹焖饭

STEP3、大米淘净后加入一瓷勺橄榄油拌匀。胡萝卜切细丝后切丁，与大米一同拌匀。这里可以加入一两片姜，也可以不加∠( ᐛ 」∠)＿拌匀后静置。

大闸蟹焖饭

STEP4、余下橄榄油入锅烧热，葱姜蒜入锅中爆香后弃之。大闸蟹块入锅煸炒，至蟹肉稍白时加入生抽和料酒调味。依口味加入适量盐糖，加开水盖锅盖稍煮。这一步调味一定要注意，后面煮饭还要用这个汤哦

大闸蟹焖饭

STEP5、蟹壳倒扣在米上，其余蟹肉块从锅中取出放在蟹壳周围。锅中的汤倒在米上，依口味适当增减水量（个人建议米饭可以稍干爽一些会更好吃∠( ᐛ 」∠)＿）

大闸蟹焖饭

STEP6、按正常步骤煮饭。之前留出的葱叶切葱花，出国前倒入，盖盖子稍焖一会儿，拌匀就可以出锅啦。

大闸蟹焖饭

STEP7、饭出锅的时候超香。米粒入口微松，蟹黄和蟹的汤汁渗入米饭，与胡萝卜一起作用成鲜甜味道。临出锅前葱花的加入让焖饭的香气提升到新的层次。倘若不加盖令葱花微微失水，香气就不会如此惊艳。但拌匀后能尝到尚青脆的葱绿葱白稍刺激的口味，也是另一种惊喜。【太好吃啦出锅就被抢光，忘了拍照2333所以没有图惹！】