台湾卤肉饭/台式卤肉饭的做法

STEP1、比较瘦的五花肉切厚片。

STEP2、再切小丁。

STEP3、鸡蛋煮熟剥皮，香菇泡发，葱姜切段或片，八角桂皮干辣椒香叶和花椒备好。

STEP4、香料和葱姜放入无纺布袋，可以留几片姜葱不放。

STEP5、锅中烧开水，倒入五花肉，煮出浮沫后，捞出。

STEP6、沥干水。

STEP7、洋葱和泡发的香菇切丁。

STEP8、锅中热油，倒入洋葱丁。

STEP9、中火慢煎，至洋葱微酥。

STEP10、盛出洋葱丁。

STEP11、煎洋葱剩下的油留在锅里，放入多余的姜片和葱，下五花肉煎出油。

STEP12、至五花肉出油变黄，倒入香菇丁和洋葱丁。

STEP13、炒匀。

STEP14、转入砂锅。

STEP15、放入三勺生抽、一勺香醋、一勺老抽，调整用量至上色。

STEP16、放入鸡蛋和调料包，倒入水没过这些材料一厘米左右。

STEP17、加入冰糖。

STEP18、让鸡蛋和调料包浸泡在水中。

STEP19、盖上盖子，大火煮沸后，转小火，中间需要看一下以免水烧干粘锅。

STEP20、砂锅四十分钟后揭开盖子，满屋飘香啊！

STEP21、略收汁即可。

STEP22、小油菜几棵洗净。

STEP23、焯水。

STEP24、盛白米饭，舀一勺卤肉丁盖上，放上青菜和卤蛋，再浇一勺汁。

STEP25、美味。