STEP1、把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
STEP2、小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开,去除内脏后冲洗干净。
STEP3、蒸锅加水烧开后,放入清洗好的鲍鱼,根据大小蒸3-5分钟,为防止口感变老,蒸的时间不能过长。
STEP4、炒锅先不用放油,加入小半碗清水。
STEP5、倒入适量蚝油,生抽、白糖烧开。
STEP6、用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。
STEP7、将蒸熟的米饭盛到小碗里压实。
STEP8、倒扣到盘中,放入蒸好的鲍鱼。菜心焯水:锅里水烧开,加入一小勺盐,再加入少许香油,把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
STEP9、将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
STEP10、开吃吧!
牛腱做之前要先给鲍鱼洗刷刷~~~用一把牙刷给它们浑身上下刷个干净,去掉鲍鱼壳。据说这鲍鱼壳还是一味中药呢,叫石决明,古书上又叫它千里光,有明目,清热、平肝息风的功效。
看了很多方子.自己改良了这款辣炒.中西合并的方法.吃起来有点像韩国的各种辣炒小菜.又有中国风味.大家不妨试一试做之前要先给鲍鱼洗刷刷~~~用一把牙刷给它们浑身上下刷个干净,去掉鲍鱼壳。据说这鲍鱼壳还是一味中药呢,叫石决明,古书上又叫它千里光,有明目,清热、平肝息风的功效。