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下饭小龙虾的做法


下饭小龙虾的做法


主食家常菜 下饭小龙虾的做法, 下饭小龙虾的家常做法


下饭小龙虾的配料

  • 小龙虾 (2斤)
  • 生抽 (适量)
  • 干辣椒 (2只)
  • 指天椒 (适量)
  • 紫苏 (适量)
  • 青瓜 (1根)
  • 香叶 (2片)
  • 八角 (2个)
  • 桂皮 (1块)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 啤酒 (1瓶)
  • 青椒 (1个)
  • 葱 (适量)
  • 花掓 (适量)

下饭小龙虾的步骤

STEP1、清洗:洗菜盆里放水加适量盐和白醋,把小龙虾放进去浸泡2小时后,用流动水反复冲洗干净,再用牙刷给它们一只一只刷的干干净净,接着用煎刀剪掉小脚脚,在头部有一条沟痕(虾头1/3)的地方剪开,连头带须拨掉,把虾胃清走,冲洗干净,注意留下虾膏。然后用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右转动一下,拧断慢慢拉出虾肠。

下饭小龙虾

STEP2、烹饪:小龙虾先用热油炸好捞起沥油备用。

下饭小龙虾

STEP3、锅中留少许底油把花椒八角桂皮香叶干辣椒郫县豆瓣酱倒进去炒香,接着倒入小龙虾加酱油紫苏翻炒均匀,再加入没过小龙虾的青岛啤酒,加盖中火煮15分钟后,加入青椒圈、青瓜、蚝油,煮至收汁即可出锅。

下饭小龙虾


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