电饭锅版戚风蛋糕的做法

STEP1、混合牛奶与玉米油，充分搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无明显颗粒和干粉。

STEP2、分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入混合好的面糊中，翻拌手法，混合均匀，做好的蛋黄糊备用（这个蛋黄糊状态是有点粘稠的那种）

STEP3、电动打蛋器打发蛋清。在蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，然后分三次加入细砂糖（鱼眼泡时、蛋白变细腻时、蛋白开始有纹路时），提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖钩。（检验蛋白是否打发到位时，手动多搅拌几次，不要被蛋白欺骗吖）

STEP4、混合蛋黄糊与蛋白糊。取1/3蛋白霜，加蛋黄糊，翻拌手法混合均匀，蛋白霜，快速翻拌均匀。干净电饭锅内，稍微震几下，排出大气泡。

STEP5、电饭锅无需预热，选择煮饭模式，50分钟左右（我用的是自选模式1个小时）。

STEP6、出炉时用一根签子插入蛋糕，拔出签子没有残留物就是熟透了。取出电饭锅内胆，马上倒扣放到烤网上，三分钟后散去部分热气，晃动内胆，蛋糕会自动脱模。

STEP7、出炉啦

STEP8、弹弹弹弹