STEP1、肉馅里加入鸡蛋,加葱花、姜末、花椒粉,放料酒、生抽、老抽、白糖和盐,用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉馅变得比较粘稠。
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STEP2、在不粘锅里倒入油,把油刷匀。从锅边开始铺饺子皮,让饺子皮有部分重叠在一起。侧边的饺子皮有大概半个左右立起来,以便最后折下来。铺完外圈铺里面,直到锅底被盖满。小贴士:如果想粘合得更结实,可以在重叠得部分抹上一点水。
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STEP3、在饺子皮上铺上三分之一肉馅,铺平。然后盖上一层饺子皮,再铺上三分之一肉馅,再盖上一层饺子皮。最后放上剩余的肉馅,盖上饺子皮。然后在边缘刷上一层水,把边缘部分折叠下来。用双手把肉饼压得厚度均匀些
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STEP4、中火加热煎锅,盖锅盖。加热过程中用铲子翻开看看,下面焦了之后,用铲子把肉饼翻过来。小贴士:如果觉得不好翻,可以在锅上扣一个盘子,倒扣锅,让肉饼到盘子里,然后再滑进去。
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STEP5、沿着锅边淋入大约30g水,盖锅盖继续加热。直到那一面也金黄了,把肉饼滑出来到盘子里。小贴士:煎肉饼全程大约15到20分钟。
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