STEP1、料:包:500克剁好的糜,加8克盐、20克糖、10毫升老抽、1克胡椒粉、5克姜末和5毫升香油,加100毫升姜水,加,摔打上劲后放冰箱冷藏一到两小时;
STEP2、菜包馅:100克干香菇泡发好挤去水分切碎,用少许油煸炒出香,放凉备用。3斤青菜焯水挤干水分,切碎后再次挤干,和香菇混匀,加30克糖、8克盐、90毫升花生油、20毫升香油拌匀,放入冰箱冷藏一到两小时;
STEP3、豆沙馅:100克提前熬制好的红豆沙,搓成6份等大的圆球;
STEP4、包子:和:用手背将150克筋开窝,加2克酵母、10克糖,外侧边缘撒上2克泡打,加,和成雪花状;
STEP5、揉面:用掌根将面粉揉擦成团,揉面,充分揉透形成表面光滑的面团,揉成长条揪成等大的剂子,每个剂子40克左右,覆上一层保鲜膜以免面团发干;
STEP6、包肉包:将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,中间填入肉馅,一只手托住面皮底部,一边旋转一边用另一只手提拉边缘,捏紧收口,每个包子大约有18个均匀的褶子,裹住全部肉馅就可以了。菜包的包法相同;
STEP7、包豆沙包:先用手掌将剂子按压成中间厚、边缘薄的面皮。填入豆沙后,下方的手指旋转面皮,同时用另一只手的虎口将面皮聚拢,收口朝下,揉圆后用钳花工具钳出十八条左右的花纹;
STEP8、醒发:将包好的包子逐个放入铺好蒸笼布的蒸笼中,每个包子之间要留出约两指宽的空隙,醒发,用指尖轻按一下外皮,能快速反弹来,包子就发酵好了;
比较复杂的酥皮泡芙,但是做出来超级好吃。包子是中国人最常吃的面点,无论作为早餐、点心还是夜宵都非常方便、饱腹。今天就来教你做3种最常见的包子:肉包、菜包和豆沙包。我们的方法非常适合家庭制作,只需一次醒发,既可以节省时间,也更容易控制形状,制馅及和面,也有小技巧,看了视频一学就会哦!
我家老奶奶烧菜系列,是我童年记忆中美食印象!如今奶奶老了,味觉退化导致她手艺也退化了。拥有小美之,其精准称重功能标准食谱,我们每个人都可以把记忆中“奶奶味道”复原。标准食谱,记录下来写成食谱,精准复制给我们孩子们!重现记忆中味道!包子是中国人最常吃的面点,无论作为早餐、点心还是夜宵都非常方便、饱腹。今天就来教你做3种最常见的包子:肉包、菜包和豆沙包。我们的方法非常适合家庭制作,只需一次醒发,既可以节省时间,也更容易控制形状,制馅及和面,也有小技巧,看了视频一学就会哦!