创意馒头之棒棒糖花朵甜甜圈的做法

STEP1、将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

STEP2、厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发。

STEP3、分割面团。取白色面团10-15克留用，再取10-15克白色面团加入少量红曲粉或者红色素揉成光滑面团，取2克左右面团加入少量蝶豆花粉或者蓝色素揉成蓝色光滑面团。剩下的加入紫薯粉或者紫色素揉成光滑面团。揉面手法如视频所示，像搓衣服一样

STEP4、至截面无明显气孔

STEP5、收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。

STEP6、收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手C形，手握面团转几圈，形，口就收好了。

STEP7、底部呈现肚脐形

STEP8、取大约65克紫色面团，将其收圆收口

STEP9、将其拍扁，直径约9厘米，用花朵模具刻出花朵造型

STEP10、用裱花嘴在中间刻出一个圆形

STEP11、花朵甜甜圈造型就出来了，此时每个馒头胚大约是45克

STEP12、将红色面团和白色面团擀薄，中间沾水粘在一起

STEP13、将其割成规整的长方形

STEP14、将上述面片卷起，用刀切开，截面看起来就像是棒棒糖。不要切太厚，后面还要发酵，切太厚会发的很高，不好看

STEP15、取一点白色面团搓成圆柱状，如图粘在对应位置

STEP16、用模具在粉色面团上刻出蝴蝶结造型，再用割面刀刻出一条粉色的细条

STEP17、将细条粘在蝴蝶结中间，再将蝴蝶结沾水粘在棒棒糖上，在如图所示位置用割面刀或者牙签刻出两道印痕

STEP18、棒棒糖馒头胚，没有花朵模具的做成普通甜甜圈造型也很好看

STEP19、取各色面团搓成多个小球，粘在面团上做装饰

STEP20、馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

STEP21、出炉啦

STEP22、出炉啦，普通甜甜圈造型做出来也蛮好看

STEP23、合集

STEP24、切面图

STEP25、棒棒糖花朵甜甜圈视频

STEP26、多出来的面团，随意发挥做的花