STEP1、500克水饺粉,5g酵母(酵母,50g白,10g盐,两个鸡蛋蛋清,以上材料混合在一起,慢慢地加入牛奶搅拌成絮状。不同牌子面粉吸水能力不同,是河套水饺粉,大概200g牛奶。整体感觉是软硬适中,不粘手
STEP2、把面絮揉成光滑的面团,揉个十分钟吧,感觉有一点筋骨了,加入黄油揉匀,这时候的面团变得很柔软,但依然不粘手,放进大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
STEP3、一夜过去,面团在冰箱里也顽强地发酵到了两倍大。拿出来整理整理,揉吧揉吧排气,再揉个十分八分的基本就能出膜了。
STEP6、好了,开吃
STEP7、松软可口,质地也不错