一次性发酵·芹菜汁刀切馒头卷的做法
一次性发酵·芹菜汁刀切馒头卷的做法
一次性发酵·芹菜汁刀切馒头卷的步骤
STEP1、芹菜叶冲洗干净焯水沸水里放一点点油一点点盐快速汆汤一下捞出过凉水切小段加一点点水放料理机打汁打细腻点不用过渣
STEP2、取170克芹菜汁2克小苏打一丢丢玉米油3克酵母粉充分搅拌均匀然后倒在250克面粉里和成一个绿色的面团小苏打和油起到蒸熟后馒头不变色的作用但是小苏打不能放多了
STEP3、然后用80克温水放1.5克酵母粉化开放150克面粉里和成一个白色的面团
STEP4、然后硅胶垫上撒干粉分别反复撑长揉拢揉成两个光滑的面团
STEP5、然后擀成两个长方形的面皮绿色的放下面白色的放上面然后在白色的面皮上刷一层薄薄的玉米油
STEP6、然后慢慢卷成一个长条
STEP7、选择一个快一点的菜刀一刀下去剁成面坯然后再整整型
STEP8、中间保留一定的间距上蒸蓖开始发酵中间这个特大号的圆面坯是两边的边边揉成的
STEP9、看起来明显的大而胖就发好了发酵时间没有一定之规因地制宜
STEP10、冷水上锅蒸15分钟分钟开盖胖胖的绿色馒头蒸好啦中间的圆馒头好胖好大吆没有那么绿是因为两边的边角料里面有白面团
STEP11、晾凉装保鲜袋冰箱保存
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