STEP1、和面。建议温水,但是冷水也行,不要用带冰块的水,不要一下加足水。然后揉啊揉,两只手转圈那么揉,面就会越来越细腻,如果出水了黏手就要在上面撒点面。揉爽……揉好了用保鲜袋盖住,醒一下。
STEP2、这是关键的一步,韭菜洗好了要晾干,反正我是晾一下午,大概四五个小时。
STEP3、我用的冰虾化开,然后剁碎,与肉馅拌在一起,猪肉比较瘦,建议肥的多一些,不然会很干。
STEP4、和馅,加了酱油,豆油盐等,这个可以根据自己口味。我的口味属于东北地区口味,所以料下的很重,就差干一勺大酱了。
STEP5、擀面皮。懒人或者手残党可以买现成的面皮,因为我擀了俩小时差点去ICU。我老妈说,面要醒一会,然后揉几下,在醒,在揉,这样吃起来比较劲道。