好吃多汁的肉包子肉馒头步骤超详细的做法

STEP1、准备食材喜欢回归本初，自家吃，不喜欢乱七八糟添加剂简简单单就好

STEP2、我喜欢做酵母水温水酵母糖搅拌一下，静置4温水：38，手伸进去温热就好

STEP3、将酵母水分批一点点倒进去不要一下子全部倒哦最后一定要用筷子搅拌成这种絮状哦小白注意：如果不是我这种絮状，盆里还很多粉的话，就得加一点点水，慢慢搞！然后开始揉面！！

STEP4、努力揉面！揉7.8分钟吧，没有具体时间的做到三光！手光！盆光！面光！

STEP5、如何判断面团揉好了呢？我特意拍了个小视频。手捏面团，微微有点粘粘的感觉，但是手拿开后面团是完全不会粘手的哦！这种是最好的哦小视频中我稍微有点点粘，说明我水稍微多了点，那就可以继续揉点面粉进去

STEP6、包子第一次发酵盆盖上盖子，或者保鲜膜封住，暖的地方发酵；夏30—40发酵1个小时左右（发酵，有湿度有度，不怕发不起来）白胖子发起来咯(••)对比图4（刚揉好的那个状态）

STEP7、？怎么看面团发酵成功了？1：面团变大，发酵成1.5-2倍大小2：面团中间戳个洞，不回缩3：拉开面团，面团成蜂窝状，如图4：闻味：有微微一点酸酸的味道是香的，如果太酸，就是发酵过头了

STEP8、等待第一次发酵的时候咱们来处理肉咯肉馅来啦！弹弹弹的我喜欢自己剁剁剁的，香哦1：把所有材料（除去熟油）混合顺时针搅拌上胶！！拌拌拌，不要偷懒哟！！2：最后放熟油锁住肉的水分，继续搅拌，不要怕费油最后是我如图状态！！摇晃碗，肉会抖，最棒了！图片是我特意没放葱拍的，这样子看得清楚点我最喜欢开锅后热乎乎拿出来一口下去烫舌头的感觉！！！完美

STEP9、发酵好了，咱们排气了哦排气！！很重要顾名思义，把里的气揉出来将发酵好的拿出来揉啊揉排气一般揉5-8分钟就好了粘的话加点干粉哦排气？切一刀，看横切哦！！图状态就可以了；有很多气泡的话继续揉哦

STEP10、面团先搓成条！等量分成一个个小面团1个包子50-60g的面团（大小按自己喜好吧）

STEP11、特意拍了这一步！是我的小心思继续揉一下60g的小面团从周围向中心按压5.6下即可（看小视频手法）揉好后你可以观看下反面面团很光滑哦蒸出来就很好看

STEP12、开始擀皮啦！小白一定要把皮擀圆了，一步一脚印，皮圆了，后续的捏包子就不会丑了哦注意皮一定要中间厚厚的，两边薄！！！

STEP13、捏包子考验技术哦仔细看视频哈我妈妈帮忙拍的，技术比较渣，家将就看“捏捏捏提提提”自创诀1：永远不动！不动！！捏3.4褶皱，捏往上提一下，让肉往里陷2：捏360度一以，重点来，捏！一定要，要不然很丑哇3：捏一放在屉笼上（屉笼提前涂满油，防止粘锅！想馒头底部样子，就某宝买油纸哦）

STEP14、包子第发酵啦锅内放一的那种，锅内，不用很热的；放，行发酵15分钟左右（夏天天热锅内，发酵10分钟左右）看到包子变大，包子表皮湿润发酵

STEP15、圈出来的地方包子表皮微微湿润，放大看！这样子就算第二次发酵OK啦

STEP16、直接开火冷水开蒸15分钟中途不要开盖不要开盖哦！！！关火闷3分钟就可以开锅吃啦！！大功告成！期待大家的作品哟