做面包手工揉面方法的做法

STEP1、除黄油外所有材料混合揉成团即可，醒10分钟，像揉包子馒头的面团那样揉5分钟醒10分钟，然后像图片里那样，以搓衣服的方式揉面，注意力度不要太大。

STEP2、面团很湿粘，但是大部分不会粘在手上，总的来说手上的湿面粉不会太多，这样的水量就比较合适。

STEP3、像视频那样试着甩一下面团，如果可以甩起来说明面团的筋性比较好了，接下来就可以甩面团了。注意甩的力度，短促有力、不要用蛮力，也不用担心声音会很大，我这个台板下面是空的，所以声音有点大，不过也不会夸张到影响邻居，尽可放心！

STEP4、可以拉出厚膜就可以加黄油了，我也没注意时间，只记得大概甩了300下吧，哈哈，不要问我累不累，还好还好，比纯用揉的轻松多了！

STEP5、黄油最好是在一开始揉面的时候就拿出来室温软化，然后撕成小块，放三分之一在面团上。

STEP6、折叠面团将黄油包裹起来。

STEP7、再放三分之一黄油再折叠再把最后一点黄油也放在面团上。

STEP8、就这样折叠加揉的方式把黄油揉入面团中，使其与面团充分融合。

STEP9、揉到面团不那么湿粘了就试试甩一下，不能甩就再揉一会儿，能甩出来说明黄油已经与面团融合在一起并且产生了筋度了，这个时候就又开始甩面团了！对，甩起来！

STEP10、甩10次左右这样一次，之前手上可以撒一干粉，甩，如此交替进行。

STEP11、（这个视频有点长，耐心等待一下）你会感觉到面团的延展性越来越好、表面也越来越光滑。不再湿粘，案板上也不会粘上湿面了。

STEP12、就连手上也干净无面粉了，这个时候基本就可以了，要随时查看注意面团的状态，能拉出手套膜就可以了、不能就继续甩、揉5分钟，再看，揉。

STEP13、其实手工揉面也没有想象中那么难、那么累、全程差不多30分钟，好像散步一小时后的感觉，浑身发热、微喘，没出汗（室温20度）接下来就是发酵、整形和二发、烘烤了，这里主要讲揉面，就到此结束了哈！