卡通馒头的做法的做法

STEP1、这就是那个常出现的压面机*关于压面机我从做馒头起就没怎么手揉过，一直都是用的压面机来做的，觉得比手揉的要省力很多(虽然有厨师机，但是不愿洗盆子，我用的就是这种很便宜的手动版，而且真的好用，每次来回过个20-30下，基本就光滑了，怎么判断是否合格呢，就是把面团用刀切开剖面，剖面没有小气泡很细腻就对了，但是不要为了追求光滑一直压面，会把面压坏的，最后出来的成品会坑洼不平很难看*实践证明，很好使，买来以后不用调档直接用，保证又快又好第一次的面团可能会带有一丢丢的黑色，所以不要担心，一两次就好了

STEP2、*关于成团揉圆(1)基础部分解决后，(过压面机)面团已经成型(片)，就要开始分出使用的面团，需要多少分多少块，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，这样可以相对减缓酵母发酵的速度，用一个取一个*手势如动图拿出一个面团，底部放上一滴水，这个水不要弄太多，然后把手拱成中空去揉，底部会有一定的粘稠度是正常的*可以都做好摆盘，也可以做一个摆一个，但后者最好做好密封，很容易干皮

STEP3、*关于成团揉圆(2)差不多的时候把拇指是食指弄成C状帮助其成型

STEP4、*关于发酵*我通常都用的一次发酵，有的朋友喜欢用二发，可能觉得做出来更加细腻，但我一直用一发来着，馒头么，本来图的就是简单，自然这步也要简单*然后就是我觉得馒头发酵的条件其实不没有很多，甚至都不需要发酵箱，除非你是南方那种没有暖气护体的地方(需要开空调)，像北方这种，只要找个温暖的地方，密封就可以进行发酵了*因为做的是卡通馒头，都会有多少的造型要求，所以一般用的时间也比较长，所以总的来说可以减少一的时间发酵，通常馒头用45分钟发酵，(这个时间不是个特定值，因为每个人家里的温度湿度以及选择的面粉，酵母都不相同，所以根据实际情况定)这种卡通馒头只要发酵到1.5倍大小，手指按压下去可回弹，并且接近满模的状态就是发好了，但是很多小可爱最开始做的时候手速比较慢，如果馒头表面出现硬膜，要保证密封良好，其次就是速度要加快了，否则会影响后期蒸制的

STEP5、那，那，不管什么牌子，长都大同小异，功能也都复制黏贴

STEP6、*关于蒸制这块吧，我能说的还真不多，因为我个人之前没怎么用过蒸锅，所以对于冷水上锅和热水上锅没太大概念，我能说的只有我自己这个，最出买它因为下厨房看到了一个菜主用的这款机子，觉得颜值真的完爆，当时正好家里没锅，我就买来了，既然叫网红蒸锅，俗称10秒出蒸汽么，不过用下来整体的感受不是特别好，通常我都是12分钟蒸制，蒸好后闷3分钟再开盖，不要立马开盖利弊如下*有点:蒸的快，毕竟主推10秒出蒸汽*缺点:会滴水，让表面起泡，小的馒头不会有太大困扰，这种大盘的多少容易被滴到，因为它的结构是顶面是平层，不想传统蒸锅中间高两边低，所以相对存水回多些:恒温不可控，传统蒸锅可以通过燃气来调解大小总结:用自家的普通锅就行*蒸好以后，一定要马上从模具里敲出来*关于用固底模具蒸会不会底部存水的问题如果你用的是我推荐的20*20，发酵到将近满模，并且蒸熟的情况下，是不会出现烤盘底部存水且湿润的情况的。再者，如果口感吃起来比较粘湿，多半说明你没蒸熟