STEP1、水煮鸡蛋,提前做好。一般为了更入味,我会先把鸡蛋煮好后用李锦记卤水汁先卤好放着。。
STEP2、红葱头,切成小瓣备。有的配方说可以洋葱,红葱头,那独特的味道洋葱无法比的。
STEP3、猪油热锅后,加入红葱头,中火炸香。同理,一定是猪油,不要问为什么。。如果不想麻烦,想用花生油的话,我建议直接不要做这个菜呀。。因为做不出那个味道。。。
STEP4、炸成金黄色后捞起,滤干油,备用。
STEP5、上好的五花肉,切成小粒,大概是1X1.5CM的小粒粒备用。因为煮好后会收小,不要切太小块,如果太大又象红烧肉,所以大家要拿捏好大小。
STEP6、蒜头拍扁去衣,姜片切成长条备用。
STEP7、不沾锅预热后,不用放油,直接放入五花肉粒,中小火翻炒。
STEP8、翻炒后的五花肉自己会出油。
STEP9、炒至微金黄色加入蒜头、姜丝继续翻炒片刻至金黄色
STEP10、加入老抽、黄酒继续炒均匀。
STEP11、加入炸好的红葱头翻炒匀称。
STEP12、加入清水(没过肉面1厘米),酱油、冰糖、八角大火煮开,放入卤好的鸡蛋中小火焖至收汁。
STEP13、为了让鸡蛋更入味,我建议,把加入鸡蛋焖煮时,把大平底锅换成奶锅,这样可以全部没过鸡蛋。
STEP14、煮好收汁后的样子,建议多留点汁,用于拌饭(面条)才会入味,此时按口味加入盐量轻轻拌到盐融化。
欢迎大家都指点。这道菜花时间比较长,所以般我会煮得比较多,放三四天都没有问题,早、中、晚都吃腻。中,有喜欢吃甜点,有喜欢吃咸点,所以调料是给大概数,自己按照调整,把握准,可以先放少点,最后关多好了再调整。
二月末,不知是气温升高(9度,还是这周每天一大碗胡椒猪肚或鸽子或鸡汤原因,晚上睡觉热出汗,白天在公司大家长袖下居然热得脱剩短袖上衣,并且长了一颗痘痘,感觉该降降火了……所以这次选用百合、银耳煲汤,有滋阴润燥的作用,不仅可以润肺清热、益气健脾,还可美容,是一款适合一家大小品尝的春季靓汤。这道菜花时间比较长,所以般我会煮得比较多,放三四天都没有问题,早、中、晚都吃腻。中,有喜欢吃甜点,有喜欢吃咸点,所以调料是给大概数,自己按照调整,把握准,可以先放少点,最后关多好了再调整。