STEP1、肋排洗净后,冷水入锅,焯出血沫。焯排骨的时候,烧一壶开水备用。
STEP2、一般大火烧开的时候,血沫就都出来了。
STEP3、用汤勺撇干净血沫后,用漏勺把排骨捞出盛盘待用。
STEP4、准备蒜、葱段、八角(其实应该再加两片姜,但我们家都不爱吃姜味,所以没放,不介意的可以加两片)。
STEP5、焯好的排骨。
STEP6、锅烧热放油,然后倒入调料,翻炒出香味。
STEP7、加入焯好的排骨,翻炒2分钟左右,把肉香味炒出来。
STEP8、加入生抽适量,这里的量我不好形容,跟自己家口味和排骨的比例也有关系,反正适量放吧。
STEP9、加入一点儿老抽,一定少放,不然最后颜色太深不好看。
STEP10、翻炒后让排骨均匀上色。
STEP11、加入开水没过排骨。
STEP12、差不多是这么个水量。
STEP13、水开始咕嘟咕嘟冒大泡的时候,加入适量醋(据他说这时候放醋能帮助排骨软化快点熟烂,然后盖上锅盖中小火焖煮。
STEP14、15分钟以后,打开锅盖放冰糖,这是第一把。
STEP15、然后他又加了一把。
STEP16、盖上锅盖小火继续焖煮。
STEP17、1525分钟左右后,打开锅盖看看汤汁是不是见底了,是的话就可以加盐了(加盐之前一定先尝尝汤底味道,如果之前加的生抽老抽足够咸的话就不用加盐了)。
STEP18、拿筷子一块一块夹出来摆盘,为啥要一块一块夹呢?因为这样摆出来好看。最后撒一把白芝麻,棒棒哒!
每天给儿子做饭真是较劲脑汁,饼还要软,总是放鸡蛋都吃够了,所以我这个老母亲就自创了这个馅饼,真的好吃,儿子直接光盘其实这道菜是陶小贱的拿手菜,每次他做了以后我跟塔塔都吃得停不下来,于是这次他做的时候,我在旁边拍照记录了下,希望能用照片还原一下这般诱惑滋味。
这是个经过严密计算的星空酥配方,16个量,一个150克左右其实这道菜是陶小贱的拿手菜,每次他做了以后我跟塔塔都吃得停不下来,于是这次他做的时候,我在旁边拍照记录了下,希望能用照片还原一下这般诱惑滋味。