STEP1、鸡扒用厨房纸吸掉水分,用牙签扎小洞,放盐2g、酱油2滴、糖2g。腌半小时左右。
STEP2、鸡蛋打散放锅里炒,接着放入米饭一起炒熟。
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STEP3、锅里不用放油,直接烧红加入鸡扒,鸡扒皮往下,这时候就会有鸡油出来。盖上盖子煎熟。熟透后拿出来放在砧板上切开。
STEP4、将蛋炒饭放入耐高温的盘里,加入切好的鸡扒。
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STEP5、取一干净的锅,倒入奶油,加上3g左右的盐,淀粉水,胡椒碎,煮至稠。倒入鸡扒饭内。
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STEP6、取一片芝士撕开放在白汁上,上面再铺适量的车达碎奶酪。
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STEP7、中层上火180度15分钟左右,要在盘边看着芝士完全融化后上色就能出来了。
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