STEP1、1、臭鳜鱼解冻后流水反复冲水洗净内外,用刀两面各划34道口子,方便进味厨房纸擦干表面备用2、青红甜椒洗净切约指甲盖大小,小粒备用3、土豆削皮洗净,薄切小块/短条备用4、白蘑菇去梗洗净,切薄片备用5、金针菇洗净去根备用6、芹菜洗净切断备用7、干辣椒切段,小米辣切碎,生姜大蒜去皮洗净备用
STEP2、热锅冷油,中小火,臭鳜鱼下锅,煎至两面金黄即可捞出,多余油倒出,锅内留少许油忘了拍照失策失策,炸鱼是为了去腥味
STEP3、中火,姜蒜干辣椒小米辣入锅炸香约30s
STEP4、倒入白蘑菇,土豆,青、红椒粒快速翻炒几下,转中大火再翻炒几下,白蘑菇差不多变色变软时,放鱼,加开水,刚好没过鱼(一定是开水或热水不然不好吃,容易有腥味)这一步目的是让配菜增香易熟,鱼入锅后不用煮太久
STEP6、全程不盖盖子,大火。鱼中途翻一面,尽量不动鱼,适当翻动配菜,烧1015分钟,适量收汁但不要太干,留点汤汁好吃撒白芝麻,撒芹菜叶起锅装盘开吃开吃
炖骨头加醋有助于钙质溶解。之前发过2次单纯臭鳜鱼也很有味,但每次多出汤汁感觉很浪费,直接泡饭又少了点味道这次红烧小火锅做了一次,口感丰富超棒!这次重点调味超简单,盐基本搞定用料看着一长串,实际就鱼姜蒜盐
之前看有朋友上传了麻辣豆皮,试着做了下觉得很好吃,做出来跟外面买的一包包的麻辣豆皮一样。昨天自己突然想吃甜辣味的,就试着放糖做了一下,觉得很好吃。这种豆皮超市里5块钱一大袋,做起来也简单的很,吃起来又有嚼劲,看剧佳品。之前发过2次单纯臭鳜鱼也很有味,但每次多出汤汁感觉很浪费,直接泡饭又少了点味道这次红烧小火锅做了一次,口感丰富超棒!这次重点调味超简单,盐基本搞定用料看着一长串,实际就鱼姜蒜盐