STEP1、鲅鱼一条,冲洗干净
STEP2、用勺子刮去红色肉不要
STEP3、从尾部贴着骨头,分成鱼片
STEP4、用勺子刮下鱼肉
STEP5、这种红色的不要。
STEP6、刮好的肉馅剁成肉泥
STEP7、鱼肉泥加入三勺料酒搅拌均匀,再加入一碗凉好的花椒水,分三次加入,每次先加花椒水顺时针搅拌至吸收,加入一点盐搅拌均匀,再加入花椒水搅拌,再加入盐。一个方向顺时针搅拌。加入五花肉搅拌均匀后,加入一勺干姜粉,一勺生抽搅拌均匀。加入最后的花椒水,搅拌上劲。
STEP8、搅拌上劲后的状态,加入两勺香油,一勺熟花生油,搅拌均匀。
STEP9、加入韭菜搅拌均匀,韭菜十根,主要是提鲜。不可多加。
STEP10、准备好的鱼馅
STEP11、500g面粉加3fg盐,加20g墨鱼囊,250g水,活成面团
STEP12、活成光滑面团,包保鲜膜醒发20分钟
STEP13、擀成长条,揪成小剂子
STEP14、四边薄中间厚的皮
STEP15、包入馅料
STEP16、锅内多添水,开锅下水饺,点三次凉水,水饺飘起,闷一小会。
STEP17、盛出
STEP18、即刻享用,鲜掉眉毛
追剧看欧巴之余,很多人也被剧中的美食圈粉。比如最近的高燃韩剧《梨泰院CLASS,就上演了一场餐饮行业的逆袭。今天台台来教你get剧中同款招牌菜:韩式辣豆腐汤。水嫩的豆腐,配上灵魂辣椒酱及各式配菜,再窝上一个蛋,既是汤又是菜,下饭超赞!乐宝对鱼一点都不感兴趣,去日照的时候偶然吃到渔家乐阿姨自己包的鲅鱼水饺,乐宝吃了很多,回来慢慢自己研究着做。盆友聚餐时点了墨鱼水饺,乐宝吃的也很欢,于是做了这款墨鱼皮鲅鱼水饺。
新鲜的水潺也叫豆腐鱼龙头鱼,蛋白质含量高。辣烧,鲜香,入口即化,而且做法简单快捷。乐宝对鱼一点都不感兴趣,去日照的时候偶然吃到渔家乐阿姨自己包的鲅鱼水饺,乐宝吃了很多,回来慢慢自己研究着做。盆友聚餐时点了墨鱼水饺,乐宝吃的也很欢,于是做了这款墨鱼皮鲅鱼水饺。