全麦馒头的做法
全麦馒头的做法
全麦馒头的配料
- 全麦面粉 （200克）
- 中筋面粉 （200克）
- 酵母 （4克）
- 水 （适量）
- 糖 （1勺）
- 盐 （1小勺）
全麦馒头的步骤
STEP1、将酵母粉放在温水里化开，慢慢倒入全麦面粉和中筋面粉里，用筷子搅拌，酵母水倒完再慢慢一点点的加水，搅拌成絮状，开始下手揉
STEP2、用手揉成不粘手，不粘盆的光滑面团，盖盖放起来发酵
STEP3、根据气温，现在的天气大概发酵1小时，面团发酵至2倍大，手指戳下去不反弹，就说明发酵成功
STEP4、放到擀面桌上，揉面排气，搓成长条，分成均匀的小剂子，撒点干面粉，给每个面剂子都揉好，搓成光滑面团，馒头形状，盖上一层布，静至10分钟，让面团继续发酵
STEP5、锅里加水，大火烧开，放入馒头坯，盖盖开始蒸，大火蒸15到20分钟
STEP6、时间到后，不要揭盖，再等3分钟再打开锅盖，全麦馒头出炉
STEP7、把馒头拿出来放在透气的架子上放凉
STEP8、掰开一个尝一下，松软好吃，后味特别香甜，比卖的好吃
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