彩虹馒头——四种果蔬粉的做法

STEP1、我的材料，来个大合照。如果你用的面粉，和我不一样，那就自己调节一下干湿度哦！这种点心不是属于那种精细的点心——干了就加水，湿了就加面粉吧。注意事项:酵母比较难称的，用量勺拿哦！

STEP2、所有面团材料，放入打蛋盆，加入水，用筷子搅拌成絮状。（这款馒头，尽量和面偏硬一点，因为现在天气还比较热，发酵速度快。）注意事项——酵母和糖盐要分开两边放的，酵母直接接触糖盐容易失效。

STEP3、搅拌成絮状之后，拿出来揉面，面团揉到三光——面光，手光，案板光！注意事项:一次发酵的面团，比两次发酵的揉面要求高，所以请你多揉一会，揉到面团发白。

STEP4、面团总的重量大概在322克左右，分成两部分——用来做白色外皮的部分面团重量是150克。剩下的面团都是做彩虹内芯的。白色外皮面团盖好保鲜膜备用先把彩虹芯面团搞好。

STEP5、先把彩虹芯搞好:做彩虹内芯的那块面团，平均分成4份——份，揉均匀。注意事项:如你觉得，面团比较干，不好揉，那就自己调节下面团的干湿度哦！手上抹点点水，慢慢慢慢的面团哦！

STEP6、加入果蔬粉的面团，用擀面杖擀成薄片，找个模具——口径5厘米左右——压出圆片搞好的面片，注意盖好保鲜膜哦！四个彩色面团，一样的操作过程。每个彩色面团是五个薄片哦！注意事项:案板上，擀面杖上面都可以撒一点面粉，防粘。一次压不完，面团可以再揉一下，再擀开，尽量一个圆片的重量，不要超过9克哦！

STEP7、压好的彩色圆片，四种颜色按照自己的喜欢叠在一起。

STEP8、开始搞白色外皮面团:注意事项:上海的天气，是25度左右，这块面团应该已经开始发酵了，所以我们需要再一遍，速度快一点——到紧致切开面团看不见毛孔。要想馒头表面光滑，是！这步照片忘记拍了，给你们看我豆沙包教程里面的图片

STEP9、把这块面团平均分成5个剂子，个剂子30克左右搓圆。（盖好保鲜膜）

STEP10、开始包馅，白面团擀成大概9——10厘米左右一片，把彩虹芯包进去，搓圆。（白面团不要擀的太大了。）注意事项:皮包馅的时候，一定要包紧了，馒头顶部特别要注意，不要太松了。（否则出锅，容易扁掉。）

STEP11、我是用烤箱发酵的我的烤箱发酵温度在35度左右，放碗热水，增加湿度！看状态是发酵到1.5倍——2倍。时间在30分钟——35分钟。注意事项:同样的发酵温度，在寒冷的冬天，面温低就要多发一会了。其实不光面包有面温的说法，馒头也是有的，只是平时我们做的多，会有经验呀！你们要根据你们当地的实际温度情况来发酵，主要还是要学会看状态。

STEP12、冷入，大火蒸——从上汽后开始算时间，蒸15钟——钟。注意事项:蒸，蒸，有滴到馒头上去了。蒸，打开看。