椰香鸡肉烩饭的做法

1.大米最好选择中国东北大米或者做西班牙海鲜饭用的Risotto 米。 2.我今天用的鸡腿很大，去骨之后剩余部分的骨肉还挺多，就用它加葱姜鸡粉快速煮个鸡汤，味道要比单纯使用鸡粉冲的速溶汤更浓一些。 3.用铸铁锅煮饭火力要比用电饭煲稍微猛一些，如果使用电饭煲做可以根据平时蒸饭时米和水的比例来放椰浆和鸡汤。也就是说：椰浆＋鸡汤的体积＝蒸饭所需要的水的体积。 4.焖饭的过程中可以做一个清爽沙拉或者小菜。我拌了了一个酸味的黄瓜土豆沙拉。做法：半根黄瓜去皮去籽，切厚片，用盐腌一下。三个煮好的土豆，切厚片，放盐和白醋腌一下。把1大匙的沙拉酱加入一小勺糖、2小勺油和少许胡椒粉搅拌均匀。把腌过的黄瓜滤干，放到土豆中，倒入沙拉酱拌一下，撒点香葱碎就可以了。

• 鸡腿 （两只）
• 大米 （300g）
• 椰浆 （250ml）
• 鸡汤 （250ml）
• 姜黄粉 （1茶匙）
• 生姜 （1小块）
• 大蒜 （两瓣）
• 雨露 （1茶匙）
• 盐
• 白胡椒粉
• 葱末、香菜