STEP1、大米依个人饭量洗净,先用电饭锅煲熟,水可较平时少放一些,这样煮熟的米会粒粒分明,不会糊成一团。
STEP2、玉米剥粒,红萝卜刨丝,虾米泡水沥干
STEP3、首选双层的五花肉,切成肉片,厚度随个人喜好。个人较喜欢切薄肉,腌料比较好入味,而且比较好嚼。
STEP4、切好的肉用盐,鸡精,沙茶王,酱油,淀粉,调和油拌均腌制15分钟,这样肉的味道会更香。
STEP5、把蒜头切成蒜末,蒜苗、香菜切细末放盘备好。
STEP6、热锅下油,先放玉米粒跟胡萝卜爆炒,放少许酱油跟细盐调味,待至熟了盛盘。
STEP7、重新热锅下油,蒜末跟蒜苗细末一起爆香,把腌好的肉放进去爆炒,因为之前肉已经用调味料腌制,故不用再放任何调料。待肉炒至6分熟,就放虾米进去翻炒,此时可放一点点水,把虾米的鲜味带出来。
STEP8、待五花肉炒熟,把盛盘的玉米红萝卜倒进去一起翻炒,此时即可把红腐乳块倒进去,顺便倒些红腐乳汁一起拌好炒均。