堂妈教你做冬笋鲜肉水饺的做法

STEP1、香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。

STEP2、鲜菇泡好了

STEP3、泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤

STEP4、海米用清水浸泡二十分钟回软

STEP5、然后捞出控水后切成小丁，大葱和生姜洗净，切成末。


STEP6、冬笋去皮

STEP7、然后用擦丝器擦成丝

STEP8、锅里煮水，加入笋丝煮一分钟左右，漏网捞出晾透，

STEP9、用纱布攥出多余的水分

STEP10、竹笋丝切成小丁

STEP11、五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅

STEP12、香菇水很快就吃进去了

STEP13、加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。

STEP14、肉馅里加入适量生抽

STEP15、加入适量老抽

STEP16、加入适量食盐

STEP17、葱姜末加入肉馅中

STEP18、香油必不可少，馅料顺时针拌匀

STEP19、漂亮的肉馅

STEP20、炒锅放底油

STEP21、把香菇丁和海米丁炒香

STEP22、然后盛到平盘里，凉透。

STEP23、切好的笋丁

STEP24、三种材料混合

STEP25、用四根筷子顺时针拌匀

STEP26、加入一勺胡椒面，胡椒面是一定要加的，是提鲜的秘密武器，根据自己的口味调节。

STEP27、馅料拌匀后

STEP28、开始包饺子，和面包饺子，生鸡蛋打散加入适量清水，用鸡蛋水和面会让饺子不粘，面粉的吸水性不同，自己调整加水的比例。

STEP29、好吃的馅料闻起来特别香

STEP30、饺子包好了

STEP31、饺子排排坐

STEP32、.煮饺子时，放一点盐.饺子不粘不易破！


STEP33、快到碗里来^_^

STEP34、超级美味的冬笋鲜肉水饺！这个馅儿真的很好吃，大家如果感兴趣可以尝试一下。煮好的饺子出锅喽