STEP1、准备牛肝菌。牛肝菌用温水泡半小时,水不要倒掉,留下备用。
STEP2、准备清鸡汤。史云生清鸡汤倒出半升,在一边用锅煮热,可以加一点水,稀释一下,后面煮的时候自然会浓缩。
STEP3、炒白蘑菇。锅中放黄油,蘑菇切片,丢进锅中,撒白胡椒粉调味炒香,装盘放一边备用。
STEP4、炒饭。把锅烧热,锅中放橄榄油一两勺,白洋葱切碎粒,下锅稍微炒一分钟,然后直接放两把米,米千万不要洗,不断翻炒搅拌到米的外边有点透明,这时候倒入半杯白葡萄酒,继续翻炒搅拌。
STEP5、加牛肝菌。汤汁有点粘稠时,加入牛肝菌水一两勺,倒入牛肝菌,一起翻炒搅拌。
STEP6、继续搅拌。加入鸡汤翻炒搅拌,如此重复三四次,不要让米太干,慢慢炒出淀粉的粘稠感。不放心就尝一下看看硬软。
STEP8、收尾。前后总共翻炒搅拌十几分钟,关火,盖上锅盖闷半分钟。
STEP9、装盘。撒上parsley,完工。如果要香气更加浓郁,可以像我一样折一枝干的Rosemary放在盘子上,可以点缀,又可以增添香气。
我的嘴超级刁超级挑食,开始佩服我自己了哈哈哈一直超级爱吃Risotto,终于决定自己来做一次。对比看了YouTube上不同做法,风格不同,原理大同小异。基本掌握要领后,卷起袖子下厨,居然一次成功了。把这个不会失败的方子分享给大家,祝好胃口
牛奶,吉利丁,芒果,奥利奥饼干碎,白糖一直超级爱吃Risotto,终于决定自己来做一次。对比看了YouTube上不同做法,风格不同,原理大同小异。基本掌握要领后,卷起袖子下厨,居然一次成功了。把这个不会失败的方子分享给大家,祝好胃口