曼食慢语意大利海鲜烩饭的做法

1.给出用量为2人份，可以按食量自行调配，生米煮熟后会膨胀1倍左右2.海鲜种类随意，个人建议青口和虾仁必备3.喜欢茄汁味可以在炒香洋葱后加入适量番茄丁，这样成品会带红色4.一定要生米下油锅炒，这一步非常重要，在炒过程中米会越来越透明，当最后只剩一点白芯时再加水或高汤5.带壳类海鲜要先焯水，否则成品色泽会很暗淡6.可以事先用鱼骨蟹壳类熬制海鲜高汤效果更7.高汤或水不能一次加入，而要边拌炒边加，这样能做出完美creamy口感，切忌偷懒哦8.烩饭在拌炒过程中会析出大量淀粉很容易糊锅，要小心，全程小火9.米粒不要煮过熟，尤其是‘开花’话就不吃了，要保持一咪咪‘夹生’口感10.海鲜放入后时间要掌握，不可煮太久以免过老11.黄油最后再加避免焦糊12.海鲜和高汤都可能带有咸味，所以盐最后起锅前再加

• 米 （200g）
• 带壳海鲜 （200g（青口，蛤蜊））
• 不带壳海鲜 （150g（虾仁，鱿鱼，扇贝肉））
• 洋葱 （一个）
• 蒜头 （3瓣）
• 橄榄油 （3大勺）
• 白葡萄酒 （一小杯）
• 高汤 （2大碗，或水）
• 欧芹 （一支）
• 意大利干酪粉 （3大勺）
• 海盐 （适量）
• 现磨黑胡椒 （适量）
• 黄油 （1勺）