 酱香茄子盖饭的做法

酱香茄子盖饭的做法

主食家常菜酱香茄子盖饭的做法，酱香茄子盖饭的家常做法

酱香茄子盖饭的小提示

1.紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。2.烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。3.肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。4.饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。

酱香茄子盖饭的配料

郫县红油豆瓣酱（适量）
长条紫茄子（两根）
肉糜（100克）
油（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
湿淀粉（适量）
六月鲜豆瓣酱（适量）

酱香茄子盖饭的步骤

STEP1、茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥

酱香茄子盖饭

STEP2、将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟

酱香茄子盖饭

STEP3、猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿

酱香茄子盖饭

STEP4、锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒

酱香茄子盖饭

STEP5、将茄条煸软后，盛出备用

酱香茄子盖饭

STEP6、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色

酱香茄子盖饭

STEP7、将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱

酱香茄子盖饭

STEP8、超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀

酱香茄子盖饭

STEP9、最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可

酱香茄子盖饭

STEP10、将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭

温馨提示：

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