 滑蛋牛肉盖饭的做法

滑蛋牛肉盖饭的做法

主食家常菜滑蛋牛肉盖饭的做法，滑蛋牛肉盖饭的家常做法

滑蛋牛肉盖饭的小提示

蛋清从配量的鸡蛋中取一点即可；做滑蛋时最好用不粘的平底锅，倒入蛋液后一手握锅柄一手拿勺，以便可以随时掌握蛋液凝固的情况，及时离火；这样做出来的滑蛋颜色漂亮，口感嫩滑，配上米饭绝对柔润可口。

滑蛋牛肉盖饭的配料

牛里脊（100克）
鸡蛋（3个）
淀粉（1小勺）
蛋清（1小勺）
盐（1克+1克）
小苏打（1克）
生抽（1/2小勺）
白糖（1/4小勺）
芹菜叶碎（少许）

滑蛋牛肉盖饭的步骤

STEP1、牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清1小勺、盐1克、生抽、白糖和1/2小勺淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；

STEP2、鸡蛋打散，加盐1克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；

STEP3、热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；

STEP4、炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

滑蛋牛肉盖饭

温馨提示：

本文收集了滑蛋牛肉盖饭的主食家常菜，牛肉的做法，牛肉的家常做法，盖饭的做法，盖饭的家常做法，滑蛋的做法，滑蛋的家常做法，滑蛋牛肉的做法，滑蛋牛肉的家常做法，牛肉盖饭的做法，牛肉盖饭的家常做法，您还可以浏览家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 /

申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。



 主食家常菜

素炒胡萝卜丝

家有两岁娃娃，很喜欢吃素炒胡萝卜丝看了不少方子，绝大多数把「滑蛋牛肉饭」做成了「炒蛋牛肉饭」；关键是没有真正领会「滑蛋」的要领；所谓「滑蛋」，是粤菜中很有特色的一种炒蛋方法，成菜为三分之二的蛋液是凝固的，还有三分之一是未完全凝固、湿湿的蛋液，这就是广东人喜欢的嫩嫩的滑蛋。

玉米面糊饼

包饺子时剩下了一些馅儿，馅剩得不是很多，再和面又有些犯懒了，吃完饭再说吧！吃完饭，收拾完碗筷，想着看会儿电视再说吧！你知道人饿了会发呆，吃饱了会犯困吧？小睡一下起来再说。你说这是不是长假的后遗症啊？就这么一拖再拖就把馅放到了晚饭时间。看着那一小碗的馅料，有些犯愁，再包饺子，也就将够一个人的量，再弄馅料，又觉得没有新意，虽然好吃不过饺子，也不能顿顿吃不是？要不把馅倒掉？那不符合我党艰苦朴素的优良传统，呵呵......我的思想觉悟可没达到那个境界,只是我总听我娘说：算计不到就受穷。不舍得倒掉罢了，再说那也是我看了不少方子，绝大多数把「滑蛋牛肉饭」做成了「炒蛋牛肉饭」；关键是没有真正领会「滑蛋」的要领；所谓「滑蛋」，是粤菜中很有特色的一种炒蛋方法，成菜为三分之二的蛋液是凝固的，还有三分之一是未完全凝固、湿湿的蛋液，这就是广东人喜欢的嫩嫩的滑蛋。