黑米刀切馒头的做法

STEP1、温水把酵母化开，把黑米用搅拌机打成粉，喜欢细腻口感的就打得尽量细。

STEP2、把所有原料搅拌后，揉成光滑的面团，用厨师机/面包机都可以，手揉也行，就是费力点。

STEP3、面团静置20分钟，然后揉成长条，切成2个指节长度的面团。

STEP4、放在蒸笼里发酵到原来的1.5倍大小，我是放在烤箱里开启发酵功能30度40分钟。

STEP5、直接冷水上锅蒸，大火20分钟，蒸完后不要马上开盖，闷5分钟，不然刀切表面热胀冷缩容易坑坑洼洼。

STEP6、可以提前一晚做好，第二天早上再加热一下就能吃了，因为加了黑米口感会比一般的刀切要厚实，饱腹感也更强。