一口小馒头奶香味包子皮基础编的做法

STEP1、所有材料备好，低筋面粉用美玫牌会更好吃（我们这边有零售500克一包）牛奶就用纯牛奶的，什么牌子的都可以用。也可以用水、蔬菜汁，水果汁代替，做多种口味的馒头或包子

STEP2、先用200克牛奶用微波炉加热一下（没微波炉的，用温水座暖一下，不能太热，一点点温就可以了（让酵母更快发酵，放入5克酵母

STEP3、让它静止5分钟，唤醒发酵的作用，开封后的酵母放冰箱保存。

STEP4、所有材料混合好，每个面粉牌子不一样吸水也不一样，50克牛奶后面适当加，不要一下子加，边搓边加，粉成团即可

STEP5、搓粉团，反复搓，像洗衣板洗衣服一样，搓长条又折回来，反复做，搓至面团光滑

STEP6、放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些

STEP7、放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些，发酵完成

STEP8、面粉棍压平排气待整形（有时间的，建议重新搓粉团排气再用木棍滚平，卷好分段铺保鲜膜松弛5分钟）

STEP9、整形，整形，这样馒头蒸出来相对光滑些

STEP10、整形，整形，这样馒头蒸出来相对光滑些

STEP11、切段后捏好四个角，这样馒头蒸出来的好看又好吃

STEP12、手工作品，大小不一。整齐排放，预留发酵和蒸大的空间，馒头的横切面蒸好不会变大好多的，如上图，所以光面两边的空间要宽松一点

STEP13、锅里放温水，把馒头放入发酵，中途调整一下层次，把上面的往下放，受热均匀

STEP14、二次发酵大一倍，大火烧，入锅蒸15分钟（中途不要子看，好了焖5分钟

STEP15、小小的好可爱，还没拍照已经开吃了

STEP16、每次做完馒头留一点面团放冰箱，下次做的时候加到新面团里，这样做馒头更有层次感

STEP17、每次做完馒头留一点面团放冰箱，下次做的时候加到新面团里，反正觉得这样做更好吃，这样是叫老面团馒头吗？我也不太清楚