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奶香酥粒小面包的做法


奶香酥粒小面包的做法


主食家常菜 奶香酥粒小面包的做法, 奶香酥粒小面包的家常做法


奶香酥粒小面包的配料

  • 高筋面粉 (1220克)
  • 低粉 (260克)
  • 水 (900克)
  • 奶粉 (70克)
  • 全蛋液 (115克)
  • 细砂糖 (210克)
  • 盐 (15克)
  • 玉米油 (100克)
  • 酵母 (15克)
  • 蛋液(刷表面) (少许)
  • 酥粒材料
  • 黄油 (120克)
  • 低粉 (140克)
  • 糖粉 (90克)

奶香酥粒小面包的步骤

STEP1、把面团中除玉米油外的所有食材放入厨师机,揉成团后加入玉米油

奶香酥粒小面包

STEP2、揉至出筋膜的完全扩展状态

奶香酥粒小面包

STEP3、放入烤箱,下层加热水,发酵至两倍大

奶香酥粒小面包

STEP4、发酵好的面团呈蜂窝状

奶香酥粒小面包

STEP5、取出发酵好的面团,排气均匀分成60等份,滚圆放置烤盘上,放入烤箱进行二次发酵

奶香酥粒小面包

STEP6、发酵面团的过程中,制作酥粒,把糖粉、低筋面粉、软化的黄油放在一起,戴手套把材料混合,

奶香酥粒小面包

STEP7、再用手搓成粗粒状态即可

奶香酥粒小面包

STEP8、取出发酵好的面团,表面刷上全蛋液,洒上酥粒

奶香酥粒小面包

STEP9、放入预热好的GXT60风炉,160度15分钟左右即可

奶香酥粒小面包

STEP10、外皮酥脆内心绵软拉丝

奶香酥粒小面包


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