自制无糖无油全麦黑麦馒头的做法

STEP1、100克全麦面粉，100克黑麦面粉，称好混合。

STEP2、2克酵母，温水化开（找资料的时候看到的是100克的面粉对应1克的酵母，所以我就按这个标准来了）

STEP3、加入适量的水（水大概占面粉量的56%，自己可以根据面粉干湿调整，如果有紫薯泥等这些等同水的重量）用筷子搅拌成絮状。

STEP4、成絮状后上手揉成光滑的面团，不沾手就好，盖上保鲜膜，发酵一小时到两小时。

STEP5、时间到了之后，戳个洞，不回缩也不塌就可以啦。

STEP6、揉面垫上撒点干面粉，开始揉揉揉。

STEP7、这里我自己加了点黑芝麻

STEP8、持续揉揉揉，还是揉成光滑的面团。

STEP9、然后分成小团，我这里分成一个是五十克的，可以根据自己的需要调整。

STEP10、冷水入锅，垫上油纸，摆上搓好的馒头，盖上锅盖，再次发酵二十分钟。

STEP11、发酵二十分钟后，大火蒸十五分钟，再焖五分钟，就可以出锅啦。