STEP1、先准备两个干净的器皿,我用的不锈钢盆和不锈钢奶锅,洗干净再沥干或者擦干不要有水、油。用蛋液分离器把蛋清蛋黄分离到两个器皿(没有分离器的就蛋壳里慢慢倒出蛋清也可,蛋黄里加入2勺白糖、油、牛奶、筛过的低筋粉然后一起搅拌均匀即可。
STEP2、滴入柠檬汁(我是稍微用力挤了下大概8滴左右)低速打发蛋清起大泡加入2勺白糖
STEP3、细腻小泡沫时加入第二次白糖2勺
STEP4、起纹路时加入第三次白糖2勺
STEP5、打发成这个样子筷子不倒,倒扣不掉就是成功了。
STEP6、先把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄里翻拌均匀,再把翻拌好的一起倒入剩下的蛋白里翻拌均匀(翻拌不要过度哦)
意面做法不复杂,有点像咱们中式的炸酱面,煮完面,炒个酱,放在一起拌匀就行。我加了点培根,跟奶油的味道融合得刚刚好。浓缩的酱汁,味道柔和而醇厚,慢慢品,感觉自己像坐在意大利街头的女士,优雅而高贵。失败了三次,第四次成功了。第一次是味道有点腥,糖放多了,太甜,蛋清没打发成功(手动打发了40多分钟都没好我完全放弃再打发了,成了蛋饼;第二次甜度合适了腥味没去除完,还是饼;第三次腥味终于去除了,打发不够基本还是个绵实的饼,第四次终于成功了,因为是做给孩子吃的没放那么多糖,淡淡的甜味。
公司茶水间的德龙全自动咖啡机虽不如家里的爱宝8011商用机,聊胜于无,也见过几位仙女姐们能用渣龙打好奶泡拉出漂亮花的,所以,冲鸭失败了三次,第四次成功了。第一次是味道有点腥,糖放多了,太甜,蛋清没打发成功(手动打发了40多分钟都没好我完全放弃再打发了,成了蛋饼;第二次甜度合适了腥味没去除完,还是饼;第三次腥味终于去除了,打发不够基本还是个绵实的饼,第四次终于成功了,因为是做给孩子吃的没放那么多糖,淡淡的甜味。