渐变抹面的香蕉巧克力挞的做法

STEP1、制作挞皮：黄油a用打蛋器打软,放入糖粉及盐后打发至泛白。倒入蛋黄搅拌均匀后,转用胶刮刀拌入低筋面粉a。

STEP2、搅拌成一团后包上保鲜膜。放入冰箱冷藏1个小时。

STEP3、撒上面粉,把面团擀至比挞模大一圈的挞皮,用擀面棍卷起放在挞模上。铺好挞皮后用擀面棍擀走多余的面团。

STEP4、根据挞模的纹理按压好。

STEP5、由于烘烤后会收缩,把面团按高一点。用叉子在上面叉出几个小孔,或是用打孔器滚出小孔。放入冰箱冷冻固定。

STEP6、制作杏仁奶油馅：用胶刮刀拌软黄油b,加入上白糖搅拌。放入低筋面粉b与杏仁粉拌匀。

STEP7、在挞模上放入杏仁奶油馅,用胶刮刀抹平表面后平均铺上切成1cm的香蕉b。

STEP8、放入170的烤箱中烘烤4550分钟。

STEP9、在隔热水溶化的巧克力里加入煮温的淡奶油c，制作成甘纳许。隔冰水冷却甘纳许至有稠性后,涂上100g的甘纳许于挞饼上。放在冰箱冷藏至凝固。

STEP10、把切成1cm厚的香蕉d铺上去。注意不要铺到太外面。

STEP11、把淡奶油d打发起来,加入10g甘纳许打发至89分挺。

STEP12、把淡奶油d抹上挞饼上,中心部分抹高一点。

STEP13、把剩下的甘纳许分散挤在上面。

STEP14、在回转台上,用抹刀从中心开始一边抹下去一边转动回转台,抹出旋涡模样。

STEP15、在周边贴上切碎的开心果作装备。

STEP16、冷却完成后就可以品尝啦