STEP1、大枣洗净,用剪刀剪开,剪掉枣核。放入碗中,加点水,大约枣量一半就可以。加点水,将碗放入,用将枣煮熟。
STEP2、蒸熟后取出,用勺子将枣压成泥,放凉,不高于手温即可。我这里是150克的枣泥。
STEP3、加入面粉和酵母,用筷子搅拌成棉絮状。面粉吸水性不同,看状态适当加点水,我加了大约10克水。
STEP4、揉成光滑的面团。加盖保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵。天气不好,我用了烤箱发酵功能大约120分钟。
STEP5、面团发到二倍大,傻办法就是手指沾面粉,在发好的面团上戳一个洞,不回缩不塌陷,就是一发最佳状态。
STEP6、取出发好的面团,开始揉,揉100次以上最好啦
STEP7、好后,将面团分3份,份。然后用刀切粒粒,刀切馒头迷你版。适合宝宝吃就好。剩下面团同样切好。开始二发
STEP9、冷水上锅开始蒸,水开上汽后,15分钟关火,别开盖子焖3分钟。迷你馒头就蒸好了。
最经典的港式腊肠饭,欧阳老师曾经用它征服了自己的太太,见证了爱情的腊肠饭,每一口都包含生活的香气和温馨。我家娃喜欢吃馒头和蒸包,馒头做成小小的,自己用手拿着吃很是喜欢。大家可以减量做。
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