红糖馒头的做法

STEP1、称好面粉

STEP2、称好酵母，加入白砂糖

STEP3、水和红糖煮成的红糖水，煮多一点点，放凉至手温差不多的温度。先称50克红糖水出来，倒到装有酵母的碗里，搅拌，把酵母弄散，静置5分钟。ps：红糖水必须放凉，不然酵母会被烫死，后面的发酵就是无用功了

STEP4、把红糖酵母水倒入面粉里，边倒水边搅拌，搅拌成絮状

STEP5、揉面，直揉直揉，如果揉得，把锅里剩的些红糖水倒几滴到手心，抹在面团上继续揉，滴揉面，慢慢来，依此类推，千万加下子加太多，然会成面糊，我这次也就加了3次，次3滴。揉到面团表面光滑、按着柔软是很粘手（稍微粘手）就ok了

STEP6、整型，发酵。发酵，把馒头架放在上，发酵。ps：真是只是，不烫手那温度，不然酵母会被死，馒头会发不起来，凉了再加就好，不急

STEP7、放太高了，换个小碟子放进去发酵，发酵至2倍大，大概是1个小时

STEP8、冷水上锅，水之后计时15分钟，熄火后不要，焖3-5分钟。。。。。。好了，大拳头出炉，本来只是一小团的，好了，的过程又长大了一点，撑满了一整张油纸哈哈