STEP1、卷:面粉500克、水250-300克、酵母3-5克、白砂糖15-25克、盐4-6克、食用20克。材料混合揉光,醒发至二倍大(冬天烤箱发酵功能,擀成长方形薄片,盐,卷成长条,切块,两两相叠,中间用筷子压一下,一拉一拧头尾相连,入,醒15-20分钟,水10分钟,关火再焖3-5分钟,出锅。
STEP2、切的时候边边角角的揉在一起,就成了漂亮的馒头(之后在做馒头时想到就会加点食用油,让馒头更漂亮一点)。面团擀的厚薄不同,口感也不同。
STEP3、白:500克、酵母3-5克(或者50-100克、白砂糖15-25克、水250-270克(冬多点,用厨师机多点、盐3克(不加、100克(呛用。材料,揉成光滑,温暖处发酵二倍,,揉,排净空气揉成长条,分割成若小剂子,每少揉100-150下,,放入笼内,醒发25-40分钟,明显变且手感变轻,下。水,汽15-20分钟(水10分钟,关再焖5分钟。:下,(100克1克酵母1克盐70克水,温暖处发酵二倍,冷藏晚,使用剪所需即。
STEP4、亲戚家有小孩来,家长说我们大人吃的馒头是用高筋面粉或中筋面粉做的,怕小孩吃了不好,就用低筋面粉给他做了些,小朋友吃着不觉得,我可是真心不喜欢,太没嚼劲了。
STEP5、南瓜馒头:面粉500克、南瓜200克(切片蒸熟弄成泥)、酵母4克(冬天5克)、白砂25-35克、猪油或玉米油25克(不加)。南瓜,颜色不同,香味不同。双色的要面团软硬程度相同(这次加了红枣的硬了)
STEP6、剪了几刀,就成了小兔子和小刺猬了。要想小动物不那么胖,醒发的时间短一点就行了。
STEP7、做了几朵南瓜花,南瓜和糖都多放了一点,但花做的不漂亮。做法:擀成饺子皮状,6个依次排列,中间用刀背压一下再卷起,从中间切开,即为两朵花。
STEP8、红糖馒头:面粉300克、酵母1.8-3克、红糖60克、液体150克(可以全部是,也可以是牛奶,也可以一个鸡蛋)。厨师机做的一次发酵的:红糖,液体,面粉酵母,一档混合成团,换二或三档揉至光滑细腻,取出分割揉圆,撒上干粉,醒发至二倍大后上锅蒸十分钟,关火焖5分钟。
STEP9、红糖品种和量的不同,做出来的馒头颜色也不同。一发后借助于擀面杖擀压排气,再擀成长方形与没加糖的叠在一起,卷起来做刀切(我这次切的窄,有点站不起来。醒发至松软,水开后蒸。
STEP10、枣泥馒头:300克面粉里加了6个大枣,家里没红糖只能加白砂糖,颜色淡了些。
STEP11、小兔奶包:面团:面250克、酵母2.5克、糖75克、牛奶150克。奶馅做法:鸡蛋2加糖75克,搅至无颗粒状,加100牛奶,50克,加50克,其间搅一下,至奶馅不粘刮刀成团,炒成型也可以。若要更细腻,加牛奶,加面。
STEP12、去年玩坏了的。
STEP13、继续玩
STEP14、肉包子:五花肉250克、葱姜各15克、生抽10克、老抽3克、盐4克、麻油3克、菜油4克、蚝油3克、淀粉1.5克、白砂糖2.2克、水35克、料酒10克。水13分钟焖3分钟
转自肉松懒蛋蛋雪碧史诗级美味终极碰撞雪碧?雪碧[赞啊]!雪碧!![憧憬][米奇比心]天气越来越热下班懒得做饭[委屈]突然想老师之前在向往生活做过,操作简单,全程不十分钟[憧憬]酸辣中又带点,芝!!那味道绝了!总之就很适自己在家低头3分钟完那种美食啊喜欢葱卷那浓郁的葱香,也喜欢吃那做起来简单的各种馒头,早上蒸上两个,再配上一杯牛奶和一个鸡蛋,早餐就如此简单地解决了。说起来容易做起来难,经历了最初的严格按照方子上的要求却还是一知半解的失误频频,到后来自己多次尝试后的经验总结,终于,现在可以随心所欲地做好葱卷和多种馒头了。至于说一发还是二发的,我是看心情看时间而定,而一发时是发过了还是没到位也不太讲究,没有拘泥于是否用蘸了粉去戳洞,洞一定要不塌陷不回缩。当然能这样是最好了,我主要是看状态,拉起面团看到面团里充满孔洞就行了,就算没发到位也无所谓,天热发过了
天气热的让人没胃口,但是我的胃在夏天,不管何时,都有一块属于凉面的位置。做法简单又好吃,作为夏天的晚餐简直不能更完美。喜欢葱卷那浓郁的葱香,也喜欢吃那做起来简单的各种馒头,早上蒸上两个,再配上一杯牛奶和一个鸡蛋,早餐就如此简单地解决了。说起来容易做起来难,经历了最初的严格按照方子上的要求却还是一知半解的失误频频,到后来自己多次尝试后的经验总结,终于,现在可以随心所欲地做好葱卷和多种馒头了。至于说一发还是二发的,我是看心情看时间而定,而一发时是发过了还是没到位也不太讲究,没有拘泥于是否用蘸了粉去戳洞,洞一定要不塌陷不回缩。当然能这样是最好了,我主要是看状态,拉起面团看到面团里充满孔洞就行了,就算没发到位也无所谓,天热发过了