花样馒头的做法
花样馒头的做法
花样馒头的小提示
1.面粉吸水含量有差异，和面团中加入牛奶根据面团的硬度适当调整。2.发酵好的面团要完全排气，蒸出来成品表面才美观。3.二次醒发时间根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。4.蒸笼抹上一点点油（防粘紧馒头，纱布要浸湿拧干铺上蒸笼。
花样馒头的步骤
STEP1、酵母粉和牛奶白糖混合搅拌将其化开。
STEP2、倒入面粉中，揉成光滑柔软面团。
STEP3、盖上湿布放到温处发酵至两倍大。
STEP4、取出面团用力揉排气，搓成长条，成分均匀1012克一个剂子。
STEP5、用手搓圆每一个剂子
STEP6、取56个小剂子
STEP7、用拇指在面团一边压薄。（如图所示7）
STEP8、再次面团两边往回捏紧（如图所示8）
STEP9、完成每一个剂子
STEP10、蒸笼放上纱布，剂子放入蒸笼摆出形状。
STEP11、把红枣对半切开，去核。
STEP12、取一块红枣放入馒头坯子中间
STEP13、再次用手把花瓣边边往回捏紧（如图所示13）逐个完成
STEP14、剂子依次做好。
STEP15、盖湿布醒发15分钟。（至1.5倍大）
STEP16、凉水上锅、大火烧开放入转中火蒸12分钟、5分钟后开盖取出。
STEP17、成品可做78个
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