快手红糖开花馒头的做法
快手红糖开花馒头的做法
快手红糖开花馒头的小提示
快手红糖开花馒头的步骤
STEP1、先炒糖 红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡
STEP2、熬好后用一部分水冲开 得到焦糖液
STEP3、剩下的一部分温水融化酵母 焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状
STEP4、然后揉成一个面团 最好三光 即是：面光、盆光、手也光
STEP5、然后烧一些微烫的热水 把发酵面团用的有盖子的碗放入 再盖上装水容器的盖子进行发酵 发到两倍大 （这个办法适用于冬天 夏天室温发酵即可）
STEP6、面团发酵好厚在揉一会 分成等量三份 分别搓长 然后按照（△）的形状叠起来 也就是下面两条上面一条 全部叠好后在整体轻轻滚一下 让它们有稍许的粘合 最后用手扯成一个个小剂子 扯面朝上 下面垫上蒸笼纸醒10分钟
STEP7、锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可
STEP8、要注意的是 第七步再醒一下是为了避免出现开花乱 一边倒的状况 如图
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