焦糖淋面布丁的做法

STEP1、准备好所有材料，防止手忙脚乱。

STEP2、纯牛奶倒入干净盆中，最后选常温牛奶，倒入糖粉。然后不停搅拌，直到糖粉完全融化，混合成均匀液体。

STEP3、鸡蛋洗干净擦干，打入步骤2混合好的液体中。

STEP4、用手动打蛋器搅打均匀。

STEP5、然后双层粉筛，过筛两次，把泡沫过滤掉，成品更细腻，不可省略。

STEP6、倒入香草精，我的香草精是自制的，可以选用市售的。

STEP7、轻轻混合均匀即可，不要太大力，防止产生更多气泡。静置30分钟。静置，提前预热烤箱上下170度。

STEP8、静置期间可以把布丁瓶子清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸巾擦干，放置在固底深烤盘中。等静置结束，布丁液均匀倒入5个布丁瓶中，然后在烤盘中注入热水（不需要刚烧开的水，高度要布丁瓶中液体的一半高度！所以选深烤盘。

STEP9、把烤盘放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤30-35分钟。如果不想布丁表面有一层皮，可以在布丁瓶口加锡纸盖，个人觉得不加也没事。

STEP10、烤好取出转移到冷凉架上冷凉。

STEP11、把砂和水倒入不粘锅。放置在电磁炉上，中小火，煮。煮，千万不要搅拌，无需搅拌啦。煮。

STEP12、偶尔晃下锅即可，所以用不粘锅。煮到水分蒸发，糖浆开始焦化，到琥珀色，立即关火，可以隔冷水略微降温。防止余温继续加热。

STEP13、、然后迅速，一定要快，淋在布丁上面，薄薄一层即可！最后加盖，放入冰箱冷藏2-3小时或者过夜，再开吃！口感比较好！

STEP14、冷藏后再吃哦