STEP1、将面粉过筛,挖个小坑,两边分别放上盐和酵母粉。不要混合在一起放,容易影响酵母发酵。倒入牛奶和水,将面粉搅拌成疙瘩后,放入波兰酵头,揉成面团后放入橄榄油继续揉面8-10分钟。
STEP2、面团揉好后,手感是非常软非常软的,但是不粘手。这个时候可以把奶酪块一颗一颗的放进去。放一块,就用旁边的面轻轻拉过来盖住,自然就会包裹住奶酪块。我放了一立方厘米大小的奶酪块6块。最后整成圆球形状,盖上保鲜膜发酵2小时。
STEP3、我没有用发酵箱,如果室温低于26度,我会用烤箱发酵。就是开一会儿烤箱,然后等它慢慢凉了,手伸进去觉得淡淡的温暖,就可以充当发酵箱了,效果显著。
STEP4、发酵好的面团差不多是之前的2-3倍大,所以2个小时的时间也是一个参考值。取出面团放在撒了面粉的操作台上,撒上面粉,按压面团,排出空气,同时整形成图上的拖鞋装。多撒点面粉,移到烤盘里盖上布醒发45-60分钟。
STEP5、烤箱下火220度,预热时在烤箱底部放一碗开水,有利于制造蒸汽,烤制30分钟。度10度。
STEP6、奶酪要买再制干酪,熔点高,不会烤化了又变干。之前我试过马苏里拉奶酪,放凉后切开就是硬块,口感不好。可以买那种当小零食吃的奶酪块,软软的,居然烤不化。
食材便宜健康,木薯淀粉2.3元,番薯买的3小个。最终成果很好吃。加炼奶就是番薯芋圆糖水啦!比外面卖的糖水便宜,而且几个番薯可以做出很多小芋圆,吃不完放冰箱急冻,想吃的时候拿出来煮就可以,经济实惠夏巴塔是一款久负盛名的意大利面包,因为面包形状像拖鞋(ciabatta)而得名,所以很多人也管它叫拖鞋面包。夏巴塔以其独特的橄榄油香味且制法简单,深受法国南部地区人们的喜爱。我的配方是在蓝带面包配方的基础上,用波兰酵种替换了老面团(中种面团,通过多次实践,总结了最具操作性的材料配比。还在原基础上,增加了奶酪块的加入,口感更松软劲道,口味更丰富。因为之前做的时候没顾上每个步骤都拍照,所以尽量用详实的文字描述帮助大家理解和操作。
猪肺:补肺虚。罗汉果:味甘性凉,清热润肺,止咳化痰。因为性凉,罗汉果)哎哟,猪肺()夏巴塔是一款久负盛名的意大利面包,因为面包形状像拖鞋(ciabatta)而得名,所以很多人也管它叫拖鞋面包。夏巴塔以其独特的橄榄油香味且制法简单,深受法国南部地区人们的喜爱。我的配方是在蓝带面包配方的基础上,用波兰酵种替换了老面团(中种面团,通过多次实践,总结了最具操作性的材料配比。还在原基础上,增加了奶酪块的加入,口感更松软劲道,口味更丰富。因为之前做的时候没顾上每个步骤都拍照,所以尽量用详实的文字描述帮助大家理解和操作。