全麦星空乡村面包的做法

STEP1、15g干蝶豆花先用240g开水泡开，凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。*可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。

STEP2、厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉和全麦粉，最后放入3g干酵母。

STEP3、先开一档揉5分钟，再开三档揉10分钟。

STEP4、然后加入25g室温软化的黄油，开一档揉5分钟，再开三档揉15分钟，揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的话，揉成这样就可以了。

STEP5、然后加入配方里的果干，用手揉进面团里，均匀分布就好。

STEP6、放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。

STEP7、发酵至2倍大即可。

STEP8、发酵好之后取出，在面板上按压排气。

STEP9、然后提起来四个角，捏起来整形成圆形。

STEP10、用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

STEP11、把面团轻轻放入藤篮中，记得收口朝上。

STEP12、进行二次发酵，建议温度30度，40分钟，发酵至和藤篮一样高就可以了。

STEP13、然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管200度。

STEP14、用割刀在面包表面划上十字形割口。

STEP15、预热好之后，把烤盘放入烤箱中下层，上下管190度烤30分钟。

STEP16、烤好之后立即取出，放凉之后就可以切开了

STEP17、加了无花果和开心果，吃起来真的很香