咸香奶酪面包卷的做法

STEP1、除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，奶酪要事先软化好。

STEP2、启动厨师机，一档4分，两档3分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。

STEP3、加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档3分，两档3分。

STEP4、揉到如图中的手膜状态即可。

STEP5、盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议2527度之间。

STEP6、发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。一发温度，建议2527度之间。

STEP7、发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰1520分钟。我用的真空罩，无需抽真空。我用的是真空罩，无需抽真空。xiachufang/event/100161938/orderpop

STEP8、取其中的一个小面团，擀成上窄下宽的椭圆型。

STEP9、从一侧卷起来。

STEP10、卷成上细下粗的长条形状，接缝处捏紧，如图。

STEP11、边卷边盖上保鲜膜，防止风干。我用的是真空罩，无需抽真空。xiachufang/event/100161938/orderpop

STEP12、取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度3033厘米左右。

STEP13、从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，不要卷太紧！顺着面的自然弹性去卷！收尾处捏紧。

STEP14、全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。

STEP15、放入温暖湿润处二次发酵，发到1.5倍大即可。二次发酵温度不要超过38度。取出刷蛋液，放入预热好175度，上下火175度，制1820分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者糊。

STEP16、出炉，取出放晾网上晾凉。

STEP17、吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。有兴趣的小伙伴，可以搜索店铺名字：红叶的小店，或者搜索店铺号：68057999。

STEP18、下厨房的厨友，如果做我的菜谱有任何问题，欢迎加入红叶的烘焙交流QQ群，群：422498010，验证时请报上你的下厨房昵称，谢谢理解合作。