香浓咖啡核桃面包的做法

STEP1、核桃过水备用，加入面团前吸干表面多余水分。

STEP2、将除黄油、核桃、葡萄干外的材料倒入厨师机，打至七分筋。

STEP3、加入软化的黄油，搅拌到能拉出光滑结实的薄膜。

STEP4、加入核桃和葡萄干搅拌均匀，起缸面温约26度。因为果料比较多，也可以撒在表面，用切拌手法搅拌均匀。

STEP5、一发，60分钟。将面团翻面，再发酵30分钟。翻面的目的是让口感更有弹性。

STEP6、翻面示意：面团整理成长方形，左右折叠，从上往下翻，整理成圆形。

STEP7、一发完成后，将面团平均分割成4份，滚圆松弛20分钟。

STEP8、将面团整理成橄榄型（此时不割花纹哦！）。二发，温度35度，约50分钟，轻轻按压面团侧面，缓缓回弹即完成。

STEP9、表面刷全蛋液，用剪刀在表面剪出闪电造型，撒砂糖和珍珠糖装饰。

STEP10、上火200度，下火180度，烤15分钟，烤。

STEP11、浓浓的咖啡香，加上满满的核桃与葡萄干，早餐来一只，幸福感满满