STEP1、【食材全家福】洋葱只需要一点点,因为我买的油浸金枪鱼已经是洋葱风味的。洋葱切小丁,没在图片上的鸡腿菇也切小丁。
STEP2、用勺子把金枪鱼堆到一边,挤出油
STEP3、热锅,把挤出来的金枪鱼油倒入锅内(可以用一个小过滤网,如果没有也无妨);炒饭多的话,可以再加一些橄榄油或其它炒菜油
STEP4、倒入洋葱进行翻炒至变软
STEP5、加入适量杂菜、切好的鸡腿菇小丁翻炒;盖锅盖焖一会儿,直至青豆和胡萝卜微微变软
STEP6、倒入半盒金枪鱼继续翻炒(我这碗米饭很少,所以只放了半盒金枪鱼,剩下的半盒用来第二天早上做三明治了;饭多就直接加一盒)
STEP7、加入一碗米饭,翻炒至颗粒分明,每颗米饭都粘到金枪鱼
STEP8、加1-2勺番茄酱、适黑胡椒末、盐,继续翻炒;炒至米饭不再黏腻即(这时候所有食材已经熟了,盐)
STEP9、盛出,备用(没有蛋皮的茄汁金枪鱼炒饭);如果要继续做蛋包饭,就把饭在碗里压实一些,方便后续步骤
STEP10、开小火,加适量黄油,准备制作蛋皮(其它油也可以)
STEP11、倒入打好的鸡蛋液(鸡蛋液里加少量糖和盐);我这个锅只有6寸,所以一个鸡蛋液就已经足以铺满整个锅底,晃的幅度不能很大。大一点的锅,就需要不停地慢慢晃锅,让鸡蛋液均匀地铺满锅底
STEP12、待底部的鸡蛋液半凝固,扣上炒好的米饭,如图所示,如果鸡蛋液还未半凝固,倒饭的时候就容易破碎
STEP13、周围薄的鸡蛋液凝固后,用木菜铲慢慢剥落,推成长方形或椭圆形(我的锅很小,所以没办法把米饭全部包住)
STEP14、规整完蛋包饭,关火;直接扣上玻璃饭盒(塑料饭盒不可!塑料饭盒不可!塑料饭盒不可!;将锅中的米饭扣入饭盒
STEP15、在饭盒里再稍微规整一下,整整齐齐的才好看
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