STEP1、准备腌制鸡腿:1、鸡腿剔骨,不要破坏鸡皮,剔骨后鸡肉可平整摊开。2、准备腌制鸡腿,盐、酒、洋葱丝、黑椒、老抽、蚝油、蜂蜜。
STEP2、将鸡腿皮朝下放入盆中腌制。加入一勺料酒、适量洋葱丝、2勺黑椒酱、1勺蚝油、适量盐。
STEP3、用叉子扎几下鸡肉的这一面,让酱料能渗进肉中。
STEP4、把鸡肉翻个,鸡皮朝上,淋入一勺老抽、一勺蜂蜜,并均匀涂抹在鸡皮上,为给鸡皮上颜色。接下来,我们等待3-4个小时的腌制时间,让鸡肉充分入味。ps.赶时间的话可适量缩短到半小时以上的时间。
STEP5、准备配菜,胡萝卜切成喜欢的形状。
STEP6、清洗西兰花用盐水浸泡一会儿,再洗净。之后将胡萝卜和西兰花入沸水焯烫1分钟(锅中加适量水、盐、油,焯烫后的蔬菜颜色更鲜亮)
STEP7、洋葱半个切成细丝。
STEP8、锅中倒入适量食用油,预先炒好洋葱丝。
STEP9、用小火慢慢翻炒至洋葱丝塌软,铲出备用。
STEP10、不粘锅中不需加油,小火煎制鸡腿肉。第一步一定要先把鸡皮面朝下,让鸡皮里面的油慢慢渗出来,这样才不会粘锅。单面煎3-5分钟左右。
STEP11、鸡肉翻面继续煎3-5分钟。根据鸡肉厚度,控制煎制时间,煎到鸡肉没有血水渗出的程度。
STEP12、煎好的鸡肉,连同锅里面的油,一起倒入炒勺烧。此时将腌制鸡肉盆中剩下的料汁倒入锅中,加入适量清水,大约没过鸡肉的水量即可。加入烧制酱汁:老抽、蚝油、黑椒酱各1勺,盐适量。盖好锅盖中火烧煮。
STEP13、烧15分钟左右,用筷子叉入肉中,烧。即可开大火敞开锅盖收汁。ps.要留有足够汤汁,浇在饭上。
STEP14、将图中食物码放在热米饭上,摆成自己喜欢的样子。
STEP15、浇上锅中留有的汤汁在鸡肉和洋葱丝上。
STEP16、撒上少许熟白芝麻。【黑椒鸡腿饭】完成
老公喜欢吃牛排,实验过几个方法后,觉得这个方法做出来的牛排最好吃,还简单吃惯了照烧汁的照烧鸡腿饭,来尝试一下黑胡椒酱汁的黑椒鸡腿饭吧这是一道在家也能轻松搞定的快手菜,有肉有菜,营养搭配均衡。跟我一起学起来吧
最近家宴多,原创菜也写得很多。这次鲍鱼排骨蒸糯米饭又是一道。鲍鱼的吃法在中餐里并不多,并且如果鲍鱼大只又品相好,大家都会选择将它整只烹饪。这次的鲍鱼排骨蒸糯米饭是受到荷叶糯米鸡启发。鲍鱼的质感很Q,同时又鲜美,跟糯米的软糯非常搭。并且做法就相对简单很多,虽然因为菜谱写得很详细,步骤显得有些长,但实际是失手率接近0的一道菜。鲍鱼可以选择比较大只的冰冻鲍鱼,处理起来也很方便。说像蒸蛋羹一样简单,其实并不夸张。调味是我自己最喜欢的黑胡椒甜酱油,鲜美又甜甜的。都是家庭常备的调味品,所以不用担心调味复杂。菜谱里主要吃惯了照烧汁的照烧鸡腿饭,来尝试一下黑胡椒酱汁的黑椒鸡腿饭吧这是一道在家也能轻松搞定的快手菜,有肉有菜,营养搭配均衡。跟我一起学起来吧