电饭锅蛋糕的做法

STEP1、准备好所需的材料，蛋清蛋黄提前分离，容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发。

STEP2、蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌融化。加入牛奶、色拉油搅拌均匀，筛入低筋面粉采用翻拌、切拌，均匀混合食材，至无颗粒状态。

STEP3、蛋清中分40g细砂糖。一后用电动打蛋器，低速打发至鱼眼发泡。细砂糖，打发至湿性发泡。细砂糖，几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。

STEP4、打发好的蛋白。

STEP5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻、搅。搅好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用翻。PS：面糊的手法非常重要，勿用画圈的手法来面糊，不然会让使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感会很硬。

STEP6、电饭煲内胆刷一层植物油，在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊，轻震几下。

STEP7、用湿毛巾盖住出气口，用煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟PS：每个电饭锅煮饭时间和模式不同，煮饭的时间确保在40至45分钟。用湿毛巾盖住，以防止水分流失，让做好的蛋糕更绵软。

STEP8、出锅，脱模。刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，容易出现回缩塌陷，要及时倒扣出来。

STEP9、松软的蛋糕可以开吃啦！