史上最光洁最细腻的包子馒头的做法

STEP1、准备好面粉和盐，和均匀。

STEP2、准备好水，室温就可以——冬天的话微波加热到不冰就行，春夏就直接用冷水。加入酵母粉，搅拌到彻底溶化。

STEP3、面粉堆里掏个圈，记得圈边撸得结实些。然后把酵母水缓缓倒进圈里，别把面粉冲散了。

STEP4、用手指或者筷子，刮一层面粉到酵母水里，溶匀了再刮一层。一层层刮，直到变成面粉糊，再变成面粉团。

STEP5、揉揉揉。揉10-15分钟，团摸上比婴皮肤还要细腻柔嫩，不到程度话，是不行。尽量不要用包机，用掌心按压出来团，和用桶壁敲打出来团，不。揉：揉，像叠被子整块（两头叠到中央，再折半叠起来，揉。揉，揉：左压着往右上角搓，右压着往左上角搓。两种式交替。揉10分钟，15分钟。揉，坚持下！呢，揉，15分钟。

STEP6、盖上保鲜膜，在25左右的室温里放30-40分钟。

STEP7、取出来，再揉揉揉，揉到切开面团，内里没有气泡为止。

STEP8、搓成长条，切6份剂子。仍然放碗里用保鲜膜盖好，免得变干。取一个整形一个。

STEP9、接下来做馒头还是包子，就随便你啦。

STEP10、整形一个，就放一个到蒸屉里，盖盖子。记得屉板刷油，防黏。然后中小火，把水烧热一点，感觉到最上层的格子感觉都有40了，关火，闷10-20分钟。

STEP11、目测皮子有点膨了，开大火10分钟。关火闷3分钟。