年夜饭之蒸龙眼肉丸的做法

STEP1、鸡蛋煮熟剥皮后，轻轻划几刀，拿一个大点儿的盆，里面放点儿海鲜酱油，把鸡蛋放里面滚啊滚啊滚的~

STEP2、拿个锅，多放点儿油，大火做开后，把鸡蛋放里面炸。 温馨提示：此操作请让男人来进行。

STEP3、炸成虎皮状，捞出，控油。

STEP4、买回来的肉馅要再接着拿刀跺跺，越细腻越好，然后把肉馅放在刚才滚鸡蛋的盆里。（因为里面还有残留的酱油，我果然是贤惠） 然后，打入两个生鸡蛋，多一些葱沫，一些姜沫，少许五香粉、白胡椒粉。 搅拌均匀，用手向揉面内样，顺时针不停揉肉馅，直到肉馅上劲儿。 温馨提示：此步骤请让男人来操作。

STEP5、上劲儿之后，在表面撒多一些干的玉米淀粉，搅拌匀，依然顺时针揉。

STEP6、取肉馅在手里平铺，把鸡蛋放里面，用肉馅均匀包裹住鸡蛋。

STEP7、形状差不多后，在手上沾点水再拍拍，肉丸子表面就光滑了。依次，全部弄好。

STEP8、下油锅开始炸，要轻轻翻动。 温馨提示：此步骤依然请让男人来操作。

STEP9、炸到表面干透，酥脆，捞出控油。

STEP10、把每一个肉丸，都这样一分为二的切开。龙眼的样子就出来了。

STEP11、这样倒扣放在碗里。

STEP12、拿个小盆，里面放少许老抽，多一些海鲜酱油，料酒，红腐乳一块（要弄碎） 根据自己口味调整 然后在里面放水 这个汁水要稍微多些 等下要填满每个装肉丸子的碗

STEP13、丸子上面放姜片 葱段 几粒花椒粒 两三个八角 然后把料汁儿浇在上面，让腕里填满料汁儿。

STEP14、上锅，开始蒸。大火开后转中火，25分钟。出锅。